Wil je gezond en energiek zijn? Dan is gezonde voeding erg belangrijk. Dit draagt ook weer bij aan een mooie, stralende huid. Maar je wil ook wel eens wat lekkers… wat kun je dan nemen? Ik vind zelf bananencake erg lekker en het is bovendien voedzaam en gezond. Het is makkelijk te maken en in te vriezen. Zo kun je elke week een stukje uit de vriezer halen. Waarom is bananencake niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond?
Amandelmeel
Voor het meel gebruik ik amandelmeel. Hier bak ik altijd graag mee, omdat het helemaal glutenvrij is. Heb je darmklachten? Dan kun je dit zonder problemen gebruiken. Veel mensen weten niet dat ze darmklachten hebben, want dit hoeft niet altijd klachten te geven. Door onze voeding worden onze darmen snel geïrriteerd en dit kan weer leiden tot huidproblemen.
Daarnaast is amandelmeel rijk aan vitaminen, mineralen en veel goede vetten. Het bevat vitamine E, een belangrijke oxidant om uw huid te beschermen tegen veroudering. Daarnaast wordt het ingezet om weerstand te verhogen en het beschermt tegen hart- en vaatziekten. Het is altijd lastig om voldoende goede vetten binnen te krijgen. Als hier een onbalans in ontstaat, kun jij ook weer last van je huid krijgen.
Bananen
Zelf vind ik bananen altijd er lekker, ze geven ook een langdurig verzadigd gevoel. Bananen bevatten niet alleen een hoop vitamines en mineralen, maar zorgen ook voor een goede opname van andere gezonde voedingstoffen. Bananen bevatten suiker, maar wist je dat de suikermoleculen (fructo-oligosacchariden) in een banaan een goede voedingsbron zijn voor de goede bacteriën in onze darmen? Goede bacteriën in onze darmen zijn nodig om ze te beschermen en te zorgen dat voedingsstoffen beter worden opgenomen. Calcium wordt bijvoorbeeld door de goede bacteriën in je darmen beter opgenomen en dat zorgt weer voor sterke botten.
Dadels
Dadels zijn zoet, voedzaam en heilzaam en het beste alternatief voor koek en snoep als energie-boost. Dadels bevatten veel vitamines en mineralen zoals vitamine A, verschillende B-vitamines, fosfor, ijzer, magnesium, koper en kalium. Er zitten tanninen en polyphenolen in dadels, die een ontstekingsremmend effect hebben. Dadels kun je zien als een goed alternatief voor de bewerkte, suiker- en vetrijke tussendoortjes. Let er wel op dat je verse dadels gebruikt en geen gedroogde, want in gedroogde dadels zit veel meer suiker.
Je weet nu waarom bananencake niet alleen lekker, maar ook gezond is. Hieronder vindt je het recept. Ik hoor graag wat je van de bananencake vindt! Misschien heb je zelf nog andere tips voor een gezonde snack?
Het recept voor bananencake
Ingrediënten:
- 3 (rijpe) bananen;
- 50 gram ontpitte dadels (liefst verse, te koop in Turkse winkels);
- 3 eieren;
- 100 gram amandelmeel;
- 50 gram havermout;
- 1½ theelepel bakpoeder;
- Handje ongebrande noten (walnoten, amandelen, pecannoten, hazelnoten, etc.);
- Zout ;
- als het beslag erg dun is, dan nog ½ kopje boekweitmeel toevoegen.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden;
- Meng de bananen met de dadels in de keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer;
- Als je ook havermout gebruikt: ‘verpulver’ de havermout in uw keukenmachine tot meel;
- Klop in een andere kom de eieren luchtig op en voeg wat zout toe. Meng dit met het de bananenpuree;
- Voeg het amandel- en havermoutmeel toe aan het beslag en roer het goed door;
- Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag;
- Roer tot slot de ongebrande noten erdoor;
- Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananencake in 45-50 minuten af;
- Wordt de bovenkant van de cake te donker? Dek dit dan af met bakpapier;
- Check of je bananencake gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je ‘m eruit haalt? Dan is de cake klaar;
- Laat de cake afkoelen op een rooster.
Heel veel succes en eet smakelijk!
Wat eet jij als energie boost? Heb je misschien nog andere leuke tips? Laat het hieronder weten.
